Crumble pommes-quetsches-speculoos

(Adapté depuis j'irai cracher sur ton micro ondes)

Il faut bien qu'il y ait des avantages à habiter tellement au nord... L'un de ces avantages est la proximité avec la Belgique, qui me fait découvrir un tas de choses merveilleuses et quasi-inconnues à l'intérieur de nos frontières. L'autre est que je ne suis quand même pas si loin de coins Français sympas, l'Alsace par exemple.

La meilleure tarte de la soirée

Samedi, c'était le concert de fin d'année de ma chorale (qui n'est pas une chorale de hippie, et dont le site n'est pas du tout à jour). Comme on est des jeunes, après le concert on fait la fête... chacun apporte à manger et à boire (surtout à boire) et on partage le tout dans la joie et la bonne humeur, souvent en chantant de plus en plus faux. Ahem.

Pour l'occasion j'avais préparé un grand classique, la pizza sans fromage, qui a l'avantage d'avoir un aspect connu :

Pizza sans fromage

pâte :
250g de farine de blé
4 CS d'huile d'olive
1 pincée de sel
1/2 cube de levure de boulanger, dilué dans un petit verre d'eau chaude mais pas bouillante
éventuellement de quoi parfumer la pâte : herbes, graines, épices...

appareil :
1 boîte de pulpe de tomate
1 oignon blanc émincé

garniture, au choix parmi :
coeurs d'artichauts
tomates
lamelles de courgettes (à faire cuire au préalable, soit 2-3 minutes au micro-ondes, soit 8-10 minutes dans l'eau bouillante)
olives
champignons
cubes de tofu ferme (à presser)
broccoli
...

Mélanger les ingrédients de la pâte et laisser lever. Pour la version que j'ai apportée (qui a été dévorée si vite que je n'ai pas pu la prendre en photo), j'ai ajouté des graines de pavot et du piment d'Espelette.

Etaler la pâte, la placer dans un moule rond sur du papier à cuisson.
Répartir la pulpe de tomates, les oignons, les différents ingrédients. J'ai choisi comme ingrédients des tomates, des champignons shiitake, des courgettes, du tofu et des olives noires.

Cuire pendant 25-30 minutes à 250°C.



Comme vous l'aurez compris d'après le titre, cette pizza a eu un succès fou. Entre les "oh je vais prendre de celle là", les "oh ca a pas l'air mauvais" et les "oh mais c'est super bon", entrecoupés de mes "oui et en plus elle est végétalienne" et de la réponse classique "bah on dirait pas", no comment, je n'ai pu en prendre qu'une part.

Seulement entre les tartes, quiches et autres cakes présents ce soir là (je ne parle que de la nourriture hein), c'était la seule à ne pas contenir de viande. Pourtant ce n'est pas très compliqué de ne pas rajouter de jambon dans une tarte à la courgette qui n'en a pas besoin, par exemple. Ce qui m'amène à la conclusion bizarre que la plupart des gens aiment les plats végétariens, voire les préfèrent, mais ne pensent simplement pas à en cuisiner.

Tofu sauce cacahuète

J'ai toujours trouvé assez ridicule l'orthographe du mot cacahuète... mais pas aussi ridicule que les gens qui ne prononcent pas "cacahouète".

Anyway, j'ai inauguré mon cahier à recettes avec une sauce à la cacahuète pour tofu.

Ingrédients :
Du tofu ferme

Pour la sauce :
1 oignon
1 gousse d'ail
gingembre mariné (genre le truc rose qui vient avec les sushis)
pincée de piment en poudre
2 cuillères à café de sauce soja
2 cuillères à café de sucre roux
2 cuillères à café de jus de citron vert
4 cuillères à café de beurre de cacahuètes
10 à 15 cL de lait de coco

Presser le tofu ferme. Ah oui forcément, les gens qui disent "hou là j'ai essayé le tofu et c'est vraiment pas bon" ne savent pas, en général, que ça se presse. Le procédé le plus simple c'est de découper ses lamelles de tofu (environ 1cm de large), de les placer à plat sur une double épaisseur de Sopalin dans une assiette, de remettre du Sopalin et une autre assiette dessus. Vérifier de temps en temps que le Sopalin du dessous est toujours en état d'absorber quelque chose.

Pendant que le tofu se presse sous l'effet magique de la gravité, préparer la sauce :
Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Les placer dans un bol avec les autres ingrédients. Bien mélanger, puis ajouter le tofu coupé en cubes et le recouvrir totalement. Laisser mariner au frais (au moins 2 heures).

Cuire doucement à la poelle en remuant bien avec une spatule. Il n'est pas nécessaire de mettre toute la sauce, surtout qu'elle devient très épaisse en chauffant.



Voila le résultat ! J'ai mangé ça avec 2 riz (ici, riz blanc et riz sauvage), la Sistah a fait chauffer le reste de la sauce (sans tofu) pour son riz blanc.
Accompagné d'une salade de chou toute bête (comme chou, ah, ah)