Menu de la Saint Sylvestre - version 1.0

Je sais, ce blog mérite un post de plates excuses pour le manque de mises à jour depuis un certain temps, mais là on est en situation de crise: je viens d'apprendre que je suis en charge du menu de réveillon cette année.

Public: 2 omnis que ça ne dérange pas de ne pas manger de viande, 2 végétariens qui n'aiment pas cuisiner, une flexi et moi (végétalienne, donc facteur limitant). Buts du repas: être nourissant et délicieux, avoir l'air très chic.

Hic: C'est la première fois que je suis en charge d'un dinner de ce style. Ca ne se fait pas chez moi, ça se fait chez un ami de l'amoureux (2 frontières internationales plus loin, donc.) On va parier sur le fait que la Hollande a plus ou moins les mêmes produits de saison que nous et ne pas trop compter sur les réserves d'ingrédients rares du végé-qui-n'aime-pas-cuisiner (comprendre: trimballer mon agar et mes épices à travers la Belgique).

Menu, premier jet:

Apéritif: blinis au sarasin (from Veganomicon) avec tapenade, paté de tomates séchées et paté noix-champignons (Veganomicon)

Entrée: Bavarois de carottes sauce miso noix (Agar Agar), salade verte.

Plat principal: satays de tofu ferme et légumes rôtis (Asian Vegan Kitchen), rouleaux de courge (Veganomicon), carrés de polenta.

Desserts: verrines crème d'amande / poires (adapté de Agar Agar), verrines chocolat et orange confite (Agar Agar)

Boisson: Champagne all the way (au fait, si quelqu'un a la moindre idée de comment choisir un vin pour accompagner des plats végétariens, ça fait quelques temps que ça m'intéresse!!)

Bon, ça a l'air bien gentil comme ça, maintenant essayons de voir combien de temps ça nous prendrait....

36 Blinis: 1 h 30. Ingrédients rares: vinaigre de cidre, graines de lin, farine de pois chiches, farine de sarasin.
dips: 30 minutes chacun, à réaliser à l'avance.

Bavarois de carottes: 30 minutes, à réaliser à l'avance. Ingrédients rares: agar, miso, tahini (qui n'a pas de tahini dans sa cuisine, je vous le demande...) Nécessite 6 bols de même taille.

Polenta: 20 minutes, à faire à l'avance.
12 Rouleaux de courges: 1h15. Ingrédients rares: vermicelles de riz, feuilles de papier de riz.
Satays: 30 minutes de marinade, 15-20 minutes de cuisson.

Verrines: 30 minutes, à faire la veille. Nécessite plein de petits verres...

Ca m'a déjà l'air bien galère, j'ai l'impression que les rouleaux de potiron seront le petit truc de trop.

Tentative New Year's Eve menu...

Hors d'Oeuvre: buckwheat blinis with tapenade, sun dried tomato dip, walnut-mushroom paté.
Entrée: Carrot bavarois with walnut miso dressing and a green salad.
Main dish: Tofu and roasted vegetables satays, butternut squash brick rolls, polenta squares.
Dessert: almond cream and baked pear verrine, dark chocolate and candied orange verrine.
Drinks: champagne all the way.

The butternut squash rolls, satays and blinis should be made on the same evening. Everything else has to be prepared in advance. Most rare ingredients (chickpea flour, agar, rice paper rolls, miso) will probably have to be carried across Belgium. I'm loving this already.

1.1 Moui. Je pense déjà abandonner les blinis au profit de toasts.... Actually cooking blinis was a stupid idea. I'll be toast or storebought blinis.


EDIT! Les photos arrivent... bientôt!