repas indien

3 curries pour un repas indien - testé et omni-approuvé cette semaine!

Curry de légumes et sauce à la noix de cajou

- 1 chou fleur, coupé en fleurettes
- 1 carotte, coupée en dés
- 2 pommes de terre de taille moyenne, coupées en dés
- 1 tasse de haricots plats

- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, haché
- 1 morceau de gingembre frais, de la taille d'une noisette, haché
- 3 tomates, hachées
- 1/2 cuiller à café de curcuma
- 1 tasse d'eau
- 1 cuiller à café de sucre
- le just d'un citron

Pour la sauce:
- 2 grosses poignées de noix de cajou, non salées
- 2 cuillers à café de graines de coriandre
- 2 cuillers à café de graines de cumin
- 3-4 clous de girofle
- 1 petit piment
- 1/2 cuiller à café de graines de moutarde

recette.
Faire cuire les légumes dans de l'eau salée. Réserver.

Faire griller les noix de cajou à sec, avec le mélange d'épices. Dans un mixer, ajouter le piment et un peu d'eau pour en faire une pâte homogène. Réserver.

Dans une poelle, faire chauffer de l'huile et faire sauter les oigons jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter environ 1 minute.

Ajouter les tomates et le curcuma. Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Ajouter la pâte de noix de cajou et la tasse d'eau, faire mijoter.

Ajouter le sucre et le jus de citron ; ajouter les légumes. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter encore 4-5 minutes.


Curry de lentilles Parsi

- 1 boite de lentilles
- 3 oignons
- ail, gingembre
- 1 petite pomme, en cubes
- 2 petites tomates, en cubes
- 1L d'eau

épices:
- 1 cuiller à soupe de graines de coriandre.
- 1 cuiller à café de canelle
- 2 cuillers à café de graines de cumin
- 2-3 clous de girofle
en petites quantités:
piment, curcuma, graines de moutarde, noix de muscade, graines de pavot.

recette.

Dans une poêle, faire sauter les oignons avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajouter l'ail et le gingembre, puis le mélange d'épices. Laisser griller 2-3 minutes

Ajouter les lentilles et les autres ingrédients. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.. Veiller à ce qu'il y ait toujours assez d'eau.

Mixer l'ensemble en une pâte uniforme. Ajouter éventuellement un peu d'eau si le tout est trop épais. Réchauffer si nécessaire avant de servir.

Aloo Palak - curry d'épinards et de pommes de terre.

- 2 tasses d'épinards, bien tassés
- 2 petites pommes de terre
- 1 oignon
- ail, gingembre
- 1 cuiller à café de curcuma

mélange d'épices:
- 2 cuillers à café de cumin
- 1 cuiller à café de coriandre
- 1/2 cuiller à café de graines de pavot
- 1/2 cuiller à café de cardamome
- 3-4 clous de girofle
- pincée de noix de muscade
- piment

recette.

Faire boullir les pommes de terres dans de l'eau salée en prenant garde à ce qu'elles restent fermes. Réserver.

Dans une poêle, faire sauter l'oignon, puis l'ail et le gingembre dans l'huile. Ajouter les épices et laisser griller 2-3 minutes.

Ajouter les épinards et laisser cuire le tout, jusqu'à ce que le mélange ait bien réduit.

Passer l'ensemble au mixer pour obtenir une pâte homogène.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et y ajouter le curcuma. Y faire sauter les cubes de pomme de terre, en mélangeant bien pour qu'elles soient entièrement couvertes de curcuma. Réincorporer la pâte d'épinards et réchauffer avant de servir.

(les 2 premières recettes sont adaptées de the Asian Vegan Kitchen par Hema Parekh)

bitch, I'm vegan

I'm smooth like mozzarella made from motherfucking soymilk.

Awesome vegan care packages

Un nouvel échange de colis.... Erable contre speculoos, cette fois. Hourra à l'amicale internationale des végétaliens!




(The bunny on the note says: When life gives you lemons, squirt the juice in the eyes of your enemies.)
And from my friend Bazu:



Books (thanks so much for the Korean culture guide, I can't find anything else than the Lonely Planet here!!), tea, weird Asian of unidentified origin (I can read 3 of the languages on the package, how crazy is that) candy, weird American candy, and printouts of the pics of our last meetup. And it all came in the green handbag you can see in the back! She also wrote me a super sweet "congratulations on your graduation, getting a job in Korea and all that" card.

Piggy stamps!

Les photos de la Saint Sylvestre

Vegan Family Christmas

Noël, pour moi (sauf hiatus à l'étranger), s'est toujours déroulé en famille. Dans la maison de mes grands parents, au Pays Basque, sur plusieurs jours, avec tour à tour les cousins, les voisins, les amis de l'autre bout du pays... Ceux qui y voient un intérêt vont à la messe de minuit. On profite du fait qu'on s'aime. On met de côté les opinions qui frottent...

Même chose pour la nourriture. J'ai décidé de ne pas préparer de grand réveillon végétalien qui aurait été soit non partagé, soit non apprécié. A la place, j'ai passé une semaine à préparer des dizaines de petits plats qui ont pu être goûtés, consommés comme accompagnement, combinés et dégustés par tous.

Parmi ceux-là: tarte aux courgettes, piperade, quinoa et petits légumes, falafels, pôellée de champignons, soupe de potiron au piment d'Espelette, poivrons et aubergines grillées, haricots rouges et sauce tomate épicée, tacos, curry d'épinards et lentilles, de très très grandes quantités de hoummous, pommes au four, tarte au chocolat...

Menu de la Saint Sylvestre - version 1.0

Je sais, ce blog mérite un post de plates excuses pour le manque de mises à jour depuis un certain temps, mais là on est en situation de crise: je viens d'apprendre que je suis en charge du menu de réveillon cette année.

Public: 2 omnis que ça ne dérange pas de ne pas manger de viande, 2 végétariens qui n'aiment pas cuisiner, une flexi et moi (végétalienne, donc facteur limitant). Buts du repas: être nourissant et délicieux, avoir l'air très chic.

Hic: C'est la première fois que je suis en charge d'un dinner de ce style. Ca ne se fait pas chez moi, ça se fait chez un ami de l'amoureux (2 frontières internationales plus loin, donc.) On va parier sur le fait que la Hollande a plus ou moins les mêmes produits de saison que nous et ne pas trop compter sur les réserves d'ingrédients rares du végé-qui-n'aime-pas-cuisiner (comprendre: trimballer mon agar et mes épices à travers la Belgique).

Menu, premier jet:

Apéritif: blinis au sarasin (from Veganomicon) avec tapenade, paté de tomates séchées et paté noix-champignons (Veganomicon)

Entrée: Bavarois de carottes sauce miso noix (Agar Agar), salade verte.

Plat principal: satays de tofu ferme et légumes rôtis (Asian Vegan Kitchen), rouleaux de courge (Veganomicon), carrés de polenta.

Desserts: verrines crème d'amande / poires (adapté de Agar Agar), verrines chocolat et orange confite (Agar Agar)

Boisson: Champagne all the way (au fait, si quelqu'un a la moindre idée de comment choisir un vin pour accompagner des plats végétariens, ça fait quelques temps que ça m'intéresse!!)

Bon, ça a l'air bien gentil comme ça, maintenant essayons de voir combien de temps ça nous prendrait....

36 Blinis: 1 h 30. Ingrédients rares: vinaigre de cidre, graines de lin, farine de pois chiches, farine de sarasin.
dips: 30 minutes chacun, à réaliser à l'avance.

Bavarois de carottes: 30 minutes, à réaliser à l'avance. Ingrédients rares: agar, miso, tahini (qui n'a pas de tahini dans sa cuisine, je vous le demande...) Nécessite 6 bols de même taille.

Polenta: 20 minutes, à faire à l'avance.
12 Rouleaux de courges: 1h15. Ingrédients rares: vermicelles de riz, feuilles de papier de riz.
Satays: 30 minutes de marinade, 15-20 minutes de cuisson.

Verrines: 30 minutes, à faire la veille. Nécessite plein de petits verres...

Ca m'a déjà l'air bien galère, j'ai l'impression que les rouleaux de potiron seront le petit truc de trop.

Tentative New Year's Eve menu...

Hors d'Oeuvre: buckwheat blinis with tapenade, sun dried tomato dip, walnut-mushroom paté.
Entrée: Carrot bavarois with walnut miso dressing and a green salad.
Main dish: Tofu and roasted vegetables satays, butternut squash brick rolls, polenta squares.
Dessert: almond cream and baked pear verrine, dark chocolate and candied orange verrine.
Drinks: champagne all the way.

The butternut squash rolls, satays and blinis should be made on the same evening. Everything else has to be prepared in advance. Most rare ingredients (chickpea flour, agar, rice paper rolls, miso) will probably have to be carried across Belgium. I'm loving this already.

1.1 Moui. Je pense déjà abandonner les blinis au profit de toasts.... Actually cooking blinis was a stupid idea. I'll be toast or storebought blinis.


EDIT! Les photos arrivent... bientôt!

Le retour

Retour en France depuis maintenant deux semaines, et redécouverte - ou même apprentissage, puisque j'étais ovo-lacto seulement avant de partir il y a un an - de petites astuces, produits et endroits incontournables, et tout ce qui rend ma vie culinaire un peu plus facile.

Six choses que j'aime depuis l'atterrissage:

1. Le pain. Ai-je besoin d'en dire plus?

2. Les yaourts de soja aux fruits - même les marques distributeurs sont délicieux, parfaitement crémeux et sans goût de haricot.

3. Mon magasin d'épices (et de farines, et de noix, et de fruits secs...) qui sur une surface minuscule vend à peu près tout ce qui pourrait venir du Maghreb et du Moyen Orient, ou d'ailleurs, à des prix défiants toute concurrence

4. Mon marché - comme l'article précédent, en remplaçant épices etc. par fruits et légumes, et Maghreb-Moyen Orient par la campagne avoisinante.

5. Les fruits, je pense, méritent un article à eux seuls, tellement je suis contente de pouvoir en manger en variété et abondance sans me ruiner complètement - le Japon c'est bien mais les pêches à un euro pièce, hum...

6. Les terrines végétales de Bjorg, qui vont de saveurs "forestières" très, euh, carnées, au très parfumé "Provençal". Elles conviennent parfaitement pour les repas sur le pouce les jours où on n'a ni le temps ni l'envie de faire beaucoup de préparation et de vaisselle.